Борщ украинский
Оборудование
- Кастрюля
- Супница
- Тарелка
- Терка
- Кулинарный нож
- Доска
- Лопатка
- Сковорода
Ингредиенты
- 3,5 л воды
- 1 200 г мяса (ребрышки или свиная грудинка, можно взять говядину)
- 2 свеклы (вареных или сырых)
- болгарский красный перец
- 1/4 головки капусты
- луковица
- морковка
- 2 помидора
- 3-4 картошины
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки оливкового масла
- сок одного лимона
- 2 ч. ложки сахара
- соль по вкусу
- 2 лавровых листа
- пучок петрушки
- сметана
Видео
Заметки к рецепту
Борщ украинский – это первое блюдо на основе свеклы, которая придает ему красный цвет. Борщ может быть постным или с мясом или рыбой. Рецептов этого блюда – множество, ведь оно распространилось во многих национальных кухнях и не только у россиян, украинцев и белорусов, а также у литовцев, поляков, румынов и молдаван. Название блюда произошло от растения борщевик обыкновенный, листья которого когда-то использовались в пищу. Так что в древности суп из этого растения называли борщом. Позже блюдо готовили на свекольном квасе, в который нарезали капусту, морковь и другие овощи, после чего борщ ставили в печь. Важно помнить одно – четких канонов, как готовить это вкусное блюдо нет, у каждой хозяйки свои правила!
Рецепт пошагово
- Чтобы приготовить украинский борщ, нужно взять ребрышки или грудинку, в кастрюлю налить воды и положить туда мясо. Довести его до кипения и снять пену. Варить мясо два с половиной часа на медленном огне.
- Отварную свеклу нужно почистить, лук, болгарский перец, помидоры, картофель и капусту режем соломкой, морковь и свеклу трем на терке.
- Готовое мясо выкладываем на тарелку и откладываем в сторону.
- Картофель бросаем в бульон и варим.
- Тем временем на сковороду наливаем масло, всыпаем тертую свеклу.
- Тушим овощ, предварительно полив его соком половины лимона. Тушить нужно на готовом бульоне.
- На другой сковороде поджариваем лук, а в кастрюлю добавляем капусту.
- К луку добавляем морковку, болгарский перец, тушим до готовности. Когда овощи будут готовы, всыпаем их в бульон. Чуть позже добавляем тушеную свеклу.
- В конце нужно всыпать помидоры, нарезанные соломкой, и продолжать варить борщ.
- Всыпаем две чайные ложки сахара, нарезанный тоненький чеснок, добавляем соль. За две минуты до готовности добавляем мясо и посыпаем борщ свежей петрушкой. Доводим блюдо до кипения и выключаем. Накрываем борщ крышкой минимум на 15 минут для настаивания.
Борщ украинский, приготовленный по этому рецепту, подают со сметаной и черным хлебомПодписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV, ставьте лайки и нажимайте на звоночек, чтобы получать сообщения об обновлении контента первыми.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
