Рубрика: Грибы
Грибы: блюда для гурманов
Грибы – специфический продукт, к которому каждый относится по-разному. Они способны обогатить рацион уникальными, биологически активными веществами. Важно, чтобы грибы были приобретены в надежном месте или собраны в соответствии со всеми правилами безопасности. Блюда из грибов разнообразны и отличаются не только технологией приготовления, но и видом главного ингредиента. Рецепты с грибами включают в себя такие варианты, как шампиньоны, боровики, лисички, сыроежки, вешенки и так далее. Каждый гриб дарит блюду определенные грани вкуса. Что можно приготовить из грибов, вы узнаете в нашем кулинарном блоге.
Как приготовить грибы: кулинарные тонкости
После покупки или сбора грибы нужно тщательно обработать: промыть, очистить (это касается лесных видов, а вот шампиньоны – необязательно). Целесообразнее готовить продукт сразу после обработки.
- Блюда из отварных грибов богаты экстрактивными веществами, поэтому грибные бульоны ароматны и вкусны. Самые соблазнительные соусы и отвары получаются из белых грибов. Для бульонов категорически не подходят подберёзовики.
- Если вас интересуют блюда с грибами, рецепты которых находятся на страницах кулинарного блога Easy Cook TV, то очень интересный вариант – сушеные маслята. Их также успешно маринуют, варят, но тушить и жарить эти грибы не стоит.
- Мариновать и жарить лучше всего подберёзовики, боровики и подосиновики.
- Вторые блюда с грибами нередко готовят из лисичек, они идеальны для поджаривания – при термической обработке становятся невероятно душистым. Также этими грибами начиняют пироги. Сушить лисички – неудачная идея, как и варить, потому что они становятся горьковатыми.
Наиболее универсальный вариант – это вешенки и шампиньоны: из них получаются разнообразные и лёгкие блюда с грибами
Блюда с грибами: вселенная вкусов
Издревле грибы солили, мариновали, жарили, сушили, варили и тушили – и это неизменно было вкусно, полезно и питательно. Им отводилось значительное место практически в каждой кухне мира: во Франции – это жульен, в Италии – паста с грибами, в Германии – жареные лисички. Считается, что некоторые виды грибов предотвращают рак, атеросклероз и облегчают симптомы подагры. Важно только правильно приготовить этот продукт.
Перед сушкой грибы не моют – лишь очищают от сора, срезая лишнее
- Блюда из овощей и грибов представлены картофельными заказами и оригинальным гарниром из картофеля с добавлением пармезана. Также популярны грибные вареники с картошкой или гратен со сливками.
- Блюда из курицы и грибов – это в первую очередь французский жульен, фаршированные шампиньоны с филе и твердым сыром, вешенки с кинзой и чесноком.
- Блюда из кабачков и грибов – довольно оригинальное сочетание, но получается оно очень вкусным. Дополнительно добавляют поджаренный лук, соевый соус, приправы, укроп и бальзамический уксус.
- Грибы в духовке, рецепт которых зависит от выбранного блюда, часто используются как подливка для отбивных, начинка для лазаньи или запеканки.
Грибная вкуснятина великолепно разнообразит стол – как удивить гостей, мы расскажем вам в своем кулинарном блоге!
