Цукаты
Оборудование
- Кастрюля
- Тарелка
- Большое сито
- Кулинарный нож
- Ложка
Ингредиенты
- 300 г апельсиновой кожуры
- 300 г воды
- 300 г сахара
Видео
Заметки к рецепту
Цукаты – пожалуй, одно из самых древних лакомств с восточным акцентом. Откуда появились эти вкусные фруктовые корочки? Дело в том, что в странах Востока, где традиционно очень жарко, чтобы долго хранить фрукты, нужно возделывать их определенным образом. Благодаря этому засахаренные фрукты можно было есть круглый год. Когда цукаты попали в Европу, они стали пользоваться огромным успехом в Греции и Италии – таким способом было принято хранить сочные и ароматные средиземноморские фрукты. Цукатами давно украшают десерты и другие блюда, а также добавляют в выпечку. Прототипом засахаренных фруктов востока является сухое варенье, которое подавали на свадьбе литовского князя Ягайло – именно тогда это блюдо было упомянуто впервые.
Рецепт пошагово
- Для приготовления цукатов нужно снять кожуру с апельсинов и нарезать ее тоненькими полосками
- Кожуру залить кипятком и оставить на 20 минут. После этого процесс повторить снова.
- Затем апельсиновую соломку залить холодной водой и оставить на сутки (воду нужно менять несколько раз – до пяти)
- Варим сахарный сироп – сахар высыпаем в воду и тщательно размешиваем до растворения. В кастрюлю со сладкой водой всыпаем апельсиновую соломку.
- Апельсиновую кожуру варим в сиропе на небольшом огне около полутора часов, периодически помешивая
- Индикатор готовности – вода почти выкипела, а цукаты поменяли цвет. В конце цукаты жарятся на дне кастрюли во влажном сахаре.
- Далее нужно выложить цукаты на специальное сито для просушки. Процесс длится примерно сутки
Кожуру мандаринов, лимонов и апельсинов кладем в морозильную камеру для последующего приготовления цукатовЕсли вы хотите увидеть рецепты пасхальных лепешек с цукатами или других блюд с добавлением этого ароматного ингредиента, то посетите наш YouTube-канал Easy Cook TV. Если нажать на колокольчик, можно получить уведомления о новых видео первыми!
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
