цукаты

Цукаты

Валентина Минковская
5 from 1 vote
Время на подготовку 1 день
Время приготовления 1 день
Калории

Оборудование

  • Кастрюля
  • Тарелка
  • Большое сито
  • Кулинарный нож
  • Ложка

Ингредиенты
  

  • 300 г апельсиновой кожуры
  • 300 г воды
  • 300 г сахара

Видео

Заметки к рецепту

Цукаты – пожалуй, одно из самых древних лакомств с восточным акцентом. Откуда появились эти вкусные фруктовые корочки? Дело в том, что в странах Востока, где традиционно очень жарко, чтобы долго хранить фрукты, нужно возделывать их определенным образом. Благодаря этому засахаренные фрукты можно было есть круглый год.
Когда цукаты попали в Европу, они стали пользоваться огромным успехом в Греции и Италии – таким способом было принято хранить сочные и ароматные средиземноморские фрукты. Цукатами давно украшают десерты и другие блюда, а также добавляют в выпечку. Прототипом засахаренных фруктов востока является сухое варенье, которое подавали на свадьбе литовского князя Ягайло – именно тогда это блюдо было упомянуто впервые.

Рецепт пошагово

  • Для приготовления цукатов нужно снять кожуру с апельсинов и нарезать ее тоненькими полоскамицукаты варятся
  • Кожуру залить кипятком и оставить на 20 минут. После этого процесс повторить снова.
  • Затем апельсиновую соломку залить холодной водой и оставить на сутки (воду нужно менять несколько раз – до пяти)цукаты жарятся
  • Варим сахарный сироп – сахар высыпаем в воду и тщательно размешиваем до растворения. В кастрюлю со сладкой водой всыпаем апельсиновую соломку.
  • Апельсиновую кожуру варим в сиропе на небольшом огне около полутора часов, периодически помешиваяцукаты сушатся
  • Индикатор готовности – вода почти выкипела, а цукаты поменяли цвет. В конце цукаты жарятся на дне кастрюли во влажном сахаре.
  • Далее нужно выложить цукаты на специальное сито для просушки. Процесс длится примерно суткицукаты апельсина
Кожуру мандаринов, лимонов и апельсинов кладем в морозильную камеру для последующего приготовления цукатов
Если вы хотите увидеть рецепты пасхальных лепешек с цукатами или других блюд с добавлением этого ароматного ингредиента, то посетите наш YouTube-канал Easy Cook TV. Если нажать на колокольчик, можно получить уведомления о новых видео первыми!
Ключевое слово цукаты
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг рецептов