Душистые баклажаны в оливковом масле
Оборудование
- Четыре пол-литровых банки с крышками
- Груз
- Кастрюля
- Миска
- Ложка
Ингредиенты
- 3 кг баклажанов
- 150 граммов соли
- 400 мл оливкового масла
- головка чеснока
- 3 ст. ложки орегано
- 2 ч. ложки жгучего перца (свежего или сухого)
Видео
Заметки к рецепту
Душистые баклажаны в оливковом масле желанны на любом столе, особенно холодной, морозной зимой. Когда-то баклажан в диком виде рос на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии. Там и сейчас можно встретить далеких предков баклажана. Окультуривать баклажан начали более полутора тысяч лет назад, о чем свидетельствуют древние тексты на санскрите. Когда арабы завезли баклажан в девятом веке в Африку, овощ начал распространяться по миру. Интересно, что древние римляне и греки называли баклажан яблоком ярости, думая, что их употребление сводит с ума.
Рецепт пошагово
- Для приготовления этого блюда нужно 3 кг баклажанов. Овощи следует очистить и порезать соломкой.
- Порезанные баклажаны складываем в кастрюлю, посыпаем солью, накрываем крышкой и ставим под пресс на двое суток. Через 25 минут можем посмотреть, сколько получилось сока. Периодически перемешиваем.
- Через двое суток сливаем жидкость и выжимаем ее из баклажанов.
- Насыпаем баклажаны в миску, добавляем орегано, нарезанный чеснок, сухой перец и оливковое масло. Все нужно перемешать.
- Баклажаны с приправами и маслом накладываем в пол-литровые банки (в каждую доливаем еще немного масла). Закручиваем банки стерилизованными крышками.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
