хала очень пышная

Еврейский хлеб – хала

Валентина Минковская
Оценок пока нет
Время на подготовку 3 ч.
Время приготовления 30 мин.
Количество порций 6
Калории

Оборудование

  • Духовой шкаф
  • Противень
  • Пергаментная бумага
  • Кулинарный нож
  • Кулинарная кисточка
  • Миска
  • Лопатка
  • Пищевая плёнка

Ингредиенты
  

  • 490 г муки (расчет на две халы по 400 г каждая)
  • 60 мл воды
  • 18 г прессованных дрожжей или 6 г сухих
  • 3 крупных яйца
  • 8 г соли
  • 85 г меду или 60 г сахара
  • 50 мл масло без запаха
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки молока для смазывания

Видео

Заметки к рецепту

Еврейский хлеб – хала, выпекается по субботам и для праздничных трапез. Ранее было принято выпекать его из пшеничной муки, но сейчас хозяйки отошли от этого правила и активно используют ржаную или цельнозерновую муку. В самом начале, в древности, слово «хала» означало кусочек теста, который заповедалось отделять в качестве дара Всевышнему. А гораздо позже это название перешло на весь хлеб. Об этой традиции рассказывается в священной книге всех евреев – Торе. Интересно, что там не указан минимальный размер теста, которое нужно отделить – данный вопрос самостоятельно решали мудрецы.

Рецепт пошагово

  • Дрожжи всыпаем в 60 мл теплой воды, размешиваем, добавляем две столовые ложки муки. Оставляем всходить на 15 минут.тесто с медом
  • В отдельную миску всыпаем соль, вливаем растительное масло и мед, добавляем опару. В массу добавляем муку порционно и замешиваем тесто.
  • Смазываем блюдо маслом и укладываем тесто. Накрываем и оставляем на два часа.кусочки теста для халы
  • Готовое тесто делим на две части. Из одной будет хала из четырех жгутов, а из другой – из шести. Все кусочки делаем круглыми, прикрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.плетение
  • Далее следует раскатать жгуты 37-сантиметровой длины. Сначала плетем халу из четырех жгутов, как указано на видео. Готовую плетенку переносим на противень, застеленный пергаментной бумагой.плетеная хала
  • Сейчас плетем халу из шести жгутов, как показано в видео. Этот способ плетения делает еврейский хлеб высоким и рыхлым. Хлеб также выкладываем на противень и прикрываем пищевой пленкой.
  • Хала из четырех жгутов смазывается яйцом, смешанным с молоком. Сверху хлеб посыпаем кунжутным зерном. Оставляем всходить еще на два часа.присыпаем маком
  • Хала из 6 жгутов также должна быть смазана, но подождем, пока она сначала взойдет. После смазки ее не нужно ничем посыпать. Духовой шкаф разогреваем до 180° и выпекаем две халы пол часа.готовые 4 халы
  • Теперь нужно плести халу из девяти и трех жгутов, точно так, как показано в видео. Конечно, халу из трех жгутов плести проще всего – в результате получается знакомая всем коса. Хлеб мы смазываем яйцом с молоком и посыпаем зернами льна. Халу из девяти жгутов смазываем яично-молочной массой и присыпаем маком. Через два часа, когда хлеб взошел, ставим его в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
Подписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV и выпекайте кулинарные шедевры с удовольствием!
Ключевое слово еврейский хлеб
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг рецептов