голубцы ароматные

Голубцы с мясной начинкой

Валентина Минковская
Оценок пока нет
Время на подготовку 1 ч.
Время приготовления 40 мин.
Количество порций 6
Калории

Оборудование

  • Сковородка
  • Кастрюля
  • Формы для запекания
  • Миска
  • Большая миска для фарша
  • Ложка
  • Лопатка
  • Терка
  • Доска

Ингредиенты
  

Ингредиенты в расчете на две головки капусты:

  • 1 200 г фарша
  • половина зажарки с морковью и луком
  • отварной рис
  • 2 ч. ложки соли
  • перец черный молотый
  • орегано
  • паприка
  • куркума

Заливка:

  • вторая половина зажарки с морковью и лука
  • 4 ст. ложки помидоров молотых или 2 ст. ложки томатной пасты
  • 200 мл кипятка
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • перец
  • 400 мл сметаны

В кастрюлю и три емкости добавить:

  • 4 лавровых листа (по одному в каждую емкость)
  • по 400 мл воды
  • соль

Как варить рис:

  • 200 г риса
  • 400 мл кипятка

Видео

Заметки к рецепту

Голубцы с мясной начинкой – популярное блюдо, которое готовится относительно просто. Достаточно взять фарш (готовый или сделать самому), отварить рис, подготовить листья капусты – и есть на здоровье. Считается, что название блюда появилось относительно недавно, в 18-19 веках. Интересно, что голубцы есть и в греческой кухне, а называют их — капустная долма. Кстати, именно греков считают нацией, изобретшей голубцы. В одной из комедий Аристофана герой требует принести ему капустные листья со свининой (произведение датируется 425 годом до нашей эры).
Также следует учитывать тот факт, что листья крапивы или хрена позволяли хранить мясо свежим 2-3 дня даже летом, поэтому наши предки могли использовать крупные листья капусты с целью хранения остатков пищи.

Рецепт пошагово

  • Сегодня я предлагаю 6 способов, как закрутить голубцы. Сначала у капусты нужно вырезать кочан, положить головку в пятилитровую кастрюлю с водой (класть надо срезанным боком). Варим по две минуты с каждой стороны.
  • Далее капусту нужно раздеть в два этапа, листья выкладываем на поднос для более быстрого охлаждениялисты капусты
  • Отвариваем рис: заливаем кипятком и варим 10 минут на медленном огне.
    В сковороду наливаем масло и жарим лук, нарезанный кубиками, до мягкости. Далее добавляем тертую морковь, солим и перчим по вкусу.
  • В миску выкладываем фарш (говядина со свининой), добавляем в него половину зажарки. После этого засыпаем отварной рис, добавляем орегано, паприку, куркуму и размешиваемзаливка
  • В другую половину зажарки вливаем томатную пасту, немного воды, сыплем сахар и соль. Если вы планируете использовать блюдо за пару дней, то в соус вливаем и сметанутреугольники
  • На листьях капусты обрезаем жесткие места и закручиваем голубцы первым способом. Капустный лист нужно порезать на полоски, положить на каждую ленту ложку фарша и свернуть треугольником, как показано на видео.
  • Второй способ. Берем лист капусты, выкладываем начинку и сворачиваем его как кулек, а верх с помощью указательного пальца помещаем внутрь.
  • Третий способ. На капустный лист выкладываем начинку. Затем скручиваем лист в рулетик. Из рулета формируем улиткудва вида голубцов
  • Четвертый способ – на лист выкладываем начинку, сворачиваем трубочку с одной и другой стороны, отправляем остатки внутрь.
  • Пятый способ – из капустного листа, начиненного фаршем, делаем конвертик.
  • Для сворачивания шестым способом требуется небольшая миска. Ее дно покрываем капустным листом. На середину выкладываем начинку и накрываем ее остатками листа. С помощью пальцев нужно немного придавить голубец и перевернуть миску. Для реализации всех способов требуется две головки капустыподнос з голубцями
  • А теперь будем готовить блюдо. В кастрюлю выкладываем голубцы, сверху покрываем оставшимися листьями капусты. Этот способ наиболее популярен, но есть и альтернатива. Заливаем голубцы томатной или сметанно-томатной подливой и тушим до готовности (примерно 40 минут на медленном огне).
  • Также можно приготовить блюдо другим способом. К примеру, можно поджарить треугольнички на сковороде с маслом. Затем выложить их в форму для запекания и временно отставить в сторону. Далее заливаем голубцы вышеуказанной зажаркойголубцы с заливкой
  • Еще один способ приготовления. Форму смазываем маслом и выкладываем голубцы, завернутые последними двумя способами. В дальнейшем их будем отправлять в духовку, чтобы поджарились до золотистого цвета.
  • Следующий способ приготовления: выкладываем конусы (кульки) в форму для запекания, накрываем листьями из капусты и снова откладываем в сторонуготовые голубцы
  • Не забываем залить воды (немного) во все формы и кастрюлю, а также добавить по одному лавровому листу и посолить.
  • Как уже говорилось, голубцы в кастрюле тушим на медленном огне, а три формы для запекания ставим в духовой шкаф на 40 минут.
Подписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV и готовьте разными способами самые вкусные блюда!
Ключевое слово голубцы с мясной начинкой
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг рецептов