Итальянское ризотто
Оборудование
- Сковородка глубокая
- Кастрюля
- Половник
- Лопатка
- Тарелка
Ингредиенты
- овощной бульон
- 3 ст. ложки растительного масла
- половина луковицы
- 80 граммов сливочного масла
- 400 граммов риса
- 0,5 стакана белого вина
- 250 граммов шампиньонов
- 3 ст. ложки тёртого сыра
Видео
Заметки к рецепту
Итальянское ризотто с грибами – блюдо, которое знает весь мир. Если перевести это слово, то оно означает маленький рис. Письменные упоминания о данном блюде стали встречаться только в 19 веке. Для приготовления ризотто используются только специальные виды риса, такие как бальдо, падано, ром или карнароли. Ризотто готовят по-разному, в зависимости от региона Италии, но почти всегда рис предварительно обжаривают на оливковом масле, сливочном масле или курином жире. Также в блюдо добавляют овощной, мясной или рыбий бульон. Для увеличения эффекта кремовости в финале ризотто удобряют взбитым сливочным маслом и тертым пармезаном.
Рецепт пошагово
- Чтобы приготовить ризотто с грибами, нужно подсолить полтора литра воды и добавить туда куски овощей – лука, сельдерея, шампиньонов и моркови.
- Пока варится бульон, в сковороде растапливаем 30 г сливочного масла и жарим на нем нарезанную кубиками луковицу.
- После того как лук стал мягким, засыпаем в сковороду 400 г риса.
- Далее добавляем стакан белого вина и шампиньоны и размешиваем. Также нужно всыпать в сковороду грибы, которые варились в бульоне.
- Два половника бульона добавляем в будущее ризотто и тушим блюдо (так придется делать несколько раз).
- После того, как рис стал более мягким, добавляем 40 г сливочного масла и размешиваем блюдо. В последнюю очередь в ризотто добавляем тертый сыр.
- Ризотто, приготовленное по этому рецепту, обязательно посыпаем зеленью петрушки.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
