Как правильно отварить капусту для голубцов
Оборудование
- Кастрюля (5 литров)
- Поднос
- Вилка
- Кулинарный нож
Ингредиенты
- головка капусты
- соль
- вода
Видео
Заметки к рецепту
Как правильно отварить капусту к голубцам – данный вопрос первым встает, когда вы решили приготовить это блюдо. Если листья капусты мягкие, то и сами голубцы будут гораздо вкуснее. В Украине очень любят это ароматное блюдо, причем рецепты могут сильно отличаться. Например, в Карпатах традиционно готовят их с кукурузной крупой, в Полтавской области – с гречкой и шкварками. В Западной Украине делают небольшие голубцы, ведь хозяйки режут листья капусты на несколько частей. На юге и востоке голубцы делают огромными, из целого листа капусты, потому что так они считаются более сочными. Иногда для приготовления блюда используется не сырая, а квашеная капуста, в которую заворачивают начинку из риса и грибов. А вот на Львовщине голубцы, начиненные тертым картофелем с грибным соусом, считаются национальным блюдом.
Рецепт пошагово
- Берем одну головку капусты, желательно очень большую, и вырезаем кочерыжку. Таким образом будут лучше отделяться листья
- В пятилитровую кастрюлю наливаем 3 литра воды и солим ее по вкусу.
- Капусту укладываем в воду срезанной стороной вниз. Варим две минуты потом переворачиваем и кипятим столько же.
- Далее начинаем снимать листья капусты с помощью вилки. Вынимаем их на тарелку или в другую емкость (лучше на поднос или противень – так листья быстрее охладятся).
- Периодически доливаем кипяток, варим еще по две минуты с обеих сторон, чтобы лучше снимать другие листья, находящиеся ближе к середине
- Таким образом раздеваем капусту полностью. Листья получаются достаточно мягкими, но не переваренными. Не забудьте аккуратно обрезать жесткий кусок сверху листа. Заворачивать в них начинку – одно удовольствие! Подписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV – у нас лучшие блюда к вашему столу!
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
