куриная кожа

Как снять кожу и разобрать курицу для фарширования

Валентина Минковская
5 from 1 vote
Время на подготовку 30 мин.
Калории

Оборудование

  • Деревянная или пластиковая доска
  • Нож
  • Кулинарные ножницы
  • 4 тарелки

Ингредиенты
  

  • курица весом 3 кг

Видео

Заметки к рецепту

Как снять кожу и разобрать курицу для фарширования? На этот вопрос не каждый может ответить достаточно профессионально. Между тем, запеченная курица – пожалуй, самое универсальное блюдо, которое подают на праздничный стол. Птицу запекают в духовом шкафу разными способами. Иногда просто смазывают маринадом, посыпают зеленью и приправами, но часто и фаршируют. В качестве фарша могут выступать разные крупы, картофель, яблоки, зеленый горошек, курага и чернослив, цуккини, помидоры, вареные яйца, груши, айва, пряные травы, тыква, сливочный сыр, грибы и многое другое. Часто для фарширования нужно разобрать курицу полностью: снять с нее кожу, вытащить кости, отделить мякоть. Как это сделать, расскажем сейчас!

Рецепт пошагово

  • Для этого берем 3-килограммовую курицу и аккуратно, как чулок, снимаем с нее кожу. Обязательно нужно пользоваться кулинарными ножницами и руками. Как это сделать максимально правильно, рассказывается в одном из моих видео. Что касается порядка снятия кожи, то начинаем от задней части, далее продвигаемся к голеням, после чего курицу нужно перевернуть и отделить от кожи спинку. Последними отделяем крылья.кулинарные ножницы
  • После того, как кожа снята и не повреждена, начинаем разбирать мясо. Первой отделяем грудинку – отрезаем жир и пленки, соединяющие ее с туловищем.отделить мясо
  • Далее срезаем со скелета все мясо. В результате видим три тарелки: в одной – кожа, в другой – куриная грудинка, а в третьей – кости на бульон. Есть еще и четвертая тарелка, в которой лежит мясо, оставшееся на костях и срезанное.четыре тарелки
Такой способ подходит, если вы решили сварить суп, сделать отбивную и подливку, а также нафаршировать курицу.
Подписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV, а также пролистайте другие страницы сайта – у нас много интересных кулинарных неожиданностей!
Ключевое слово как снять кожу и разобрать курицу
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг рецептов