Как снять кожу и разобрать курицу для фарширования
Оборудование
- Деревянная или пластиковая доска
- Нож
- Кулинарные ножницы
- 4 тарелки
Ингредиенты
- курица весом 3 кг
Видео
Заметки к рецепту
Как снять кожу и разобрать курицу для фарширования? На этот вопрос не каждый может ответить достаточно профессионально. Между тем, запеченная курица – пожалуй, самое универсальное блюдо, которое подают на праздничный стол. Птицу запекают в духовом шкафу разными способами. Иногда просто смазывают маринадом, посыпают зеленью и приправами, но часто и фаршируют. В качестве фарша могут выступать разные крупы, картофель, яблоки, зеленый горошек, курага и чернослив, цуккини, помидоры, вареные яйца, груши, айва, пряные травы, тыква, сливочный сыр, грибы и многое другое. Часто для фарширования нужно разобрать курицу полностью: снять с нее кожу, вытащить кости, отделить мякоть. Как это сделать, расскажем сейчас!
Рецепт пошагово
- Для этого берем 3-килограммовую курицу и аккуратно, как чулок, снимаем с нее кожу. Обязательно нужно пользоваться кулинарными ножницами и руками. Как это сделать максимально правильно, рассказывается в одном из моих видео. Что касается порядка снятия кожи, то начинаем от задней части, далее продвигаемся к голеням, после чего курицу нужно перевернуть и отделить от кожи спинку. Последними отделяем крылья.
- После того, как кожа снята и не повреждена, начинаем разбирать мясо. Первой отделяем грудинку – отрезаем жир и пленки, соединяющие ее с туловищем.
- Далее срезаем со скелета все мясо. В результате видим три тарелки: в одной – кожа, в другой – куриная грудинка, а в третьей – кости на бульон. Есть еще и четвертая тарелка, в которой лежит мясо, оставшееся на костях и срезанное.
Такой способ подходит, если вы решили сварить суп, сделать отбивную и подливку, а также нафаршировать курицу.Подписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV, а также пролистайте другие страницы сайта – у нас много интересных кулинарных неожиданностей!
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
