капусняк

Капустник

Валентина Минковская
Оценок пока нет
Время на подготовку 2 ч. 30 мин.
Время приготовления 40 мин.
Количество порций 6
Калории

Оборудование

  • Кастрюля
  • Сковородка
  • Тарелка
  • Супница
  • Кулинарный нож
  • Терка
  • Доска
  • Лопатка

Ингредиенты
  

  • 5 ст. ложек пшена
  • 3 л воды
  • 1 100 г мяса говяжьего
  • 2 куска куриного мяса
  • небольшая головка капусты
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • лук
  • морковь
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 6 картошин
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 2-3 лавровых листа
  • черный перец по вкусу
  • 3 зубчика чеснока по желанию
  • зелень

Видео

Заметки к рецепту

Капустник – традиционное украинское блюдо, которое по своему значению конкурирует с борщом. Его основой является мясной или овощной бульон. Также к блюду добавляется капуста – свежая или квашеная, картофель, лук, зажаренный с салом, и пшено. Раньше капустник с мясом готовили исключительно в период рождественских праздников. В пост не добавляли сало, а жарили лук на растительном масле. Мясной бульон обязательно следует процеживать после приготовления. Летом очень часто капустник готовят со свежей капустой, ведь запасы квашеной иссякают.

Рецепт пошагово

  • Для приготовления украинского капустника нужно взять 5 столовых ложек пшена и помыть его в трех-четырех водах. После этого заливаем водой и оставляем на полчаса.мясо для капустника
  • В кастрюлю вливаем 3 литра воды, кладем туда говяжьи ребрышки, варим их 2,5 часа под крышкой. Когда доведем блюдо до кипения, обязательно нужно собрать пену. Позже в бульон можно добавить еще куриное мясо.зажарка в капустник
  • Свежую капусту режем на половину. Одну половину натираем на терке, вторую – режем тоненько.
  • Жарим на сковороде лук, нарезанный кубиками, до мягкости. Далее добавляем две тертые морковки. Когда овощи станут мягкими, всыпаем две столовые ложки томатной пасты. В зажарку вливаем пару ложек бульона.капуста в кастрюле
  • Когда бульон готов, вынимаем ребрышки в отдельную миску, а вместо них укладываем две целых картофелины, а другие – порезанные соломкой.
  • Картофель сварился? Вытаскиваем целые картофелины, разминаем их и снова отправляем в кастрюлю. Далее всыпаем капусту – тертую и порезанную, а также предварительно замоченное пшено.капустник в супнице
  • За 10-15 минут до готовности в кастрюлю всыпаем зажарку, сахар, соль и лавровый лист. Накрываем крышкой и довариваем капустник. Суп подают со сметаной, но предварительно его следует настоять не менее 15 минут.
Подписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV и увидите на его страницах очень много традиционных первых блюд, салатов, выпечки и десертов.
Ключевое слово капустник
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг рецептов