кусок торта

Киевский торт

Валентина Минковская
Оценок пока нет
Время на подготовку 1 день
Время приготовления 3 ч.
Количество порций 6
Калории

Оборудование

  • Форма для выпекания
  • Пергаментная бумага
  • Духовой шкаф
  • Две миски
  • Миксер
  • Лопатка
  • Кастрюля

Ингредиенты
  

  • 12 белков
  • 500 г сахара
  • 100 г муки
  • 350 г орехов
  • 2 пакетика ванильного сахара

Крем:

  • 350 г молока
  • 300 г сахара
  • 12 желтков
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 20 г какао
  • 2 ст. ложки коньяка (по желанию)
  • сметана, взбитая с сахаром

Видео

Заметки к рецепту

Киевский торт – выпечка, известная всем. Это изделие можно отнести к категории легендарных. Но интересно, как он появился в наших кулинарных книгах? Есть версия, что этот торт впервые выпекли на фабрике имени Карла Маркса (ныне «Рошен») в 1956 году, причем этому предшествовала ошибка кондитеров.
Однажды кондитеры подготовили для бисквита партию яичного белка, но забыли вовремя спрятать ее в холодильник. На другой день, чтобы замаскировать ошибку коллег, следующая смена решила испечь торт из того, что получилось. Тогдашний технолог бисквитного цеха и не догадывался, что хрустящие лепешки из жесткой пены и крема назовут «Киевским тортом». А он в свою очередь станет одним из национальных символов страны.

Рецепт пошагово

  • Шесть белков нужно квасить 24 часа при комнатной температуре. Затем их требуется вылить в миску и взбить с помощью миксера. Добавляем сахар и продолжаем взбивать в густую белую пену.белки взбиваем
  • В отдельной миске смешиваем сахар, муку, измельченные и подсушенные орехи. Вымешиваем смесь, а затем порционно всыпаем в белки и очень аккуратно миксуем с помощью лопатки, чтобы масса не села.
  • Берем форму для выпечки, выстилаем пергаментом, наливаем тесто с орехами и хорошо разравниваем.посыпка с миндалем
  • Духовой шкаф разогреваем до 150 градусов и выпекаем бисквит два-два с половиной часа. Таким же образом делаем второй корж.
  • Тем временем готовим крем. В кастрюлю выливаем молоко, добавляем 300 г сахара и размешиваем. Доводим до кипения.тесто для коржа
  • Взбиваем 12 желтков с помощью миксера. К ним добавляем кипящее молоко – ровно половину, и не перестаем взбивать, чтобы яйца не сварились. Затем данную массу вливаем в кастрюлю, размешиваем, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.вареный крем в кастрюле
  • Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с помощью миксера.
  • Постепенно добавляем уже остывший крем, не переставая взбивать.формируем киевский торт
  • Составляем торт: берем один бисквит, намазываем его кремом. Сверху кладем еще один корж. Во вторую половину крема мы добавили какао, потому смазываем второй корж шоколадным кремом. Бока торта тоже надо аккуратно смазать с помощью кулинарного шпателя. Посыпаем торт молотыми орехами по бокам. А сверху изделие украшаем сметаной, взбитой с сахаром, с помощью кулинарного мешочка с насадкой.готовый киевский торт
Подписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV и выпекайте нарядные торты, пирожные и печенье – у нас только самые удачные рецепты!
Ключевое слово киевский торт
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг рецептов