Маковый кекс
Оборудование
- Силиконовая форма для кекса
- Тарелка
- Миксер
- Две миски
Ингредиенты
- 100 г мака
- соль
- 75 г крахмала кукурузного
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- 11 желтков
- яйцо
- 240 г сахара
- цедра двух апельсинов или лимонов
- 270 г сливочного масла
Видео
Заметки к рецепту
Маковый кекс – очень вкусная сладость, которой уже несколько столетий. История возникновения кексов начинается в старом Риме. В те времена из ячменного зерна делали грубую муку, затем смешивали ее с орехами, изюмом и гранатовыми зернами. Для того чтобы кекс был слаще, в него добавляли мед. Вообще, подобные сладости в начале были доступны только римской элите. Если бы мы попробовали это изделие сейчас, то оно было бы похоже на лепешку с сухофруктами. В 16-м веке американские колонисты начали активно экспортировать сахар с материка, что привело к его распространению по Европе. Это полностью изменило кулинарию: фрукты гораздо дольше хранились в сахаре, поскольку он уменьшал процессы брожения, а также можно было заменить им мед, в частности, при выпечке кексов. Интересно, что такие изделия до конца 19-го века выпекали в глиняной посуде, пока не научились выливать тесто в разные формы.
Рецепт пошагово
- Чтобы испечь маковый кекс, нужно взять 100 г мака – можно перемолоть или использовать целый. Добавляем по 75 г муки и крахмала, соль, одну чайную ложку разрыхлителя теста и хорошо размешиваем смесь.
- В отдельную посуду вбиваем 11 желтков и одно целое яйцо. Их нужно очень хорошо взбить с помощью миксера. Затем добавить сахар и еще раз взбить до пышной пены (масса должна увеличиться почти вдвое). После этого добавляем цедру двух апельсинов и размешиваем с помощью лопатки.
- Дальше аккуратно всыпаем мучную массу.
- Растапливаем 270 г масла, охлаждаем его и добавляем в миску с мукой и другими ингредиентами.
- Формы для кексов смазываем маслом, подсыпаем муку и выкладываем тесто.
- Духовой шкаф разогреваем до 170 градусов и выпекаем кекс 50 минут.
После этого готовый кекс посыпаем сахарной пудрой.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
