Медовая пахлава с орехами
Оборудование
- Духовой шкаф
- Форма для выпекания
- Тарелка
- Кулинарный нож
- Блендер
- Лопатка
Ингредиенты
- 3 стакана муки
- 3 желтка
- 250 граммов сметаны
- 180 граммов сливочного масла
- 10 граммов разрыхлителя теста
- 10 граммов ванильного сахара
Начинка
- 300 граммов молотых орехов
- 300 граммов сахара
- 3 яичных белка
Для украшения и смазывания
- половинки орехов
- яйцо
- 1 ст. ложка молока
- 5 ст. ложек мёда
- 50 граммов растопленного масла
Видео
Заметки к рецепту
Медовая пахлава с орехами однажды поселилась на пляжах всего постсоветского пространства. Кушанье имеет очень много региональных вариаций, которые иногда существенно отличаются друг от друга. Однако все виды сладостей объединяет единственный факт – они слишком вкусны. Пахлава готовится в Азербайджане, Армении, Израиле, Греции, Иране и многих других уголках мира. Но право наиболее аутентичного рецепта этого блюда добыла в борьбе Турция. В целом пахлава может отличаться начинкой – в некоторых регионах любят фисташки, в других – миндаль, кунжут или фундук.
Рецепт пошагово
- В муку натираем сливочное масло и все размешиваем.
- Делаем внутри углубления, добавляем туда сметану, 3 желтка, разрыхлитель теста, ванильный сахар. Постепенно все вымешиваем лопаткой, затем руками на столе.
- Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 40 минут.
- 300 г орехов измельчаем в блендере. К орехам добавляем 300 г сахара и четыре белка. Массу размешиваем.
- Тесто делим на две части. Затем одну часть делим еще на два куска, а вторую – на три.
- Слой теста выкладываем в форму смазанную маслом. Разравниваем одну четвертую часть начинки.
- Раскатываем еще один корж и выкладываем его в форму, сверху на начинку.
- Снова часть измельченных орехов разравниваем на площади коржа, как в прошлый раз.
- Следующий корж помещаем в форму и покрываем его начинкой.
- Раскатываем меньший кусок теста, помещаем в форму и выкладываем на начинку. Далее покрываем его оставшимися орехами. Еще одной лепешкой окончательно накрываем изделие.
- Разрезаем изделие в форме ромбов и смазываем смесью из молока и яиц. На каждый ромб кладем орешек и немного прижимаем.
- Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пахлаву 50 минут. Готовое изделие разрезаем повторно.
- Смешать 5 столовых ложек меда, молоко и растопленное сливочное масло и смазать этой массой пахлаву. Поставить ее в духовку еще на пять минут при той же температуре.
- Оставляем пахлаву на восемь часов, чтобы она остыла.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
