пирог со спаржей

Пирог со спаржей и шампиньонами

Валентина Минковская
Оценок пока нет
Время на подготовку 4 ч.
Время приготовления 1 ч.
Количество порций 6
Калории

Оборудование

  • Две сковороды
  • Форма для выпекания
  • Пергаментная бумага
  • Кулинарный нож
  • Терка

Ингредиенты
  

  • 500 г сливочного масла
  • 300 г муки
  • 360 мл воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки уксуса 9-процентного
  • 800 г муки

Два тушения спаржи

  • 800 г спаржи
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 5 ст. ложек воды
  • соль и перец
  • сухой чеснок
  • куркума
  • розмарин
  • мускатный орех
  • орегано
  • жгучий перец

Жарим шампиньоны

  • 600 г шампиньонов
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 луковица
  • соль
  • сухой чеснок
  • орех мускатный
  • куркума
  • перец черный и жгучий

Жарим сосиски:

  • 3 сосиски
  • 3 ст. ложки растительного масла

Заправка для пирога:

  • 12 белков
  • 2 желтка
  • сухой чеснок
  • куркума
  • розмарин
  • соль
  • перец черный и жгучий

Начинка:

  • 250 г тертого сыра
  • 150 г копченой моцареллы
  • 100 г сыра кубиками

Видео

Заметки к рецепту

Пирог со спаржей и шампиньонами нужно приготовить каждой хозяйке – это блюдо никого не разочарует! Есть два вида спаржи – белая и зеленая. Первая растет под землей, а вторая – тянется к солнечному свету. Сначала белую спаржу готовили только для аристократов и считали гораздо более полезной, чем зеленая. Но позже оказалось, что это совсем не так. Зеленая спаржа имеет много полезных витаминов и микроэлементов, нормализует свертываемость крови, предупреждает возникновение злокачественных опухолей. Следовательно, спаржа очень нужна в рационе, особенно для беременных женщин и людей с ослабленным организмом. Кроме того, этот овощ относится к имеющим омолаживающий эффект.

Рецепт пошагово

  • В миску всыпаем муку и сливочное масло – все очень качественно перемешиваем. Заматываем массу в пищевую пленку и ставим в холодильник на 30 минут.делаем слоеное тесто
  • Наливаем в миску воду, солим ее, вбиваем яйца, добавляем 9-процентный уксус.жарим спаржу
  • Смесь вливаем в муку и размешиваем. Замешанное тесто помещаем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.жарим шампиньоны
  • Оба вида теста вытаскиваем из холодильника. То, что без масла, раскатываем в лепешку. Кладем квадрат с маслом на середину лепешки и склеиваем конвертиком.сосиски нарезанные
  • Раскатываем тесто и несколько раз складываем его книжечкой. Таким образом получается пласт слоеного теста. Кладем тесто в пищевую пленку и в холодильник на 30 минут. Вынимаем и снова раскатываем так же. После этого – на полчаса в холодильник. Так нужно делать три раза. Затем нужно подождать два часа и свободно работать с тестом.складываем пирог
  • На сковороду-гриль наливаем масло, сыплем подготовленную спаржу (твердые места нужно обрезать). Накрываем крышкой и тушим. Через некоторое время солим, добавляем куркуму, розмарин, сухой чеснок, мускатный орех, базилик, орегано, жгучий перец. Накрываем крышкой и тушим еще пять минут.
  • В сковороду вливаем масло и жарим нарезанную луковицу. Когда овощ станет мягче, укладываем целые шампиньоны, предварительно очищенные и промытые. Грибы солим, перчим, добавляем куркуму, мускатный орех и жгучий перец. Продолжаем тушить еще 4 минуты.
  • В сковороду наливаем растительное масло и жарим нарезанные кубиками сосиски. Все ингредиенты для открытого пирога готовы.
  • Берем 600 г слоеного теста и раскатываем его в тонкий корж. Выкладываем его на пергаментную бумагу, а затем – в форму для выпечки. Надо поставить тесто в холодильник на 30 минут. Вынимаем и заполняем начинкой. Сначала выкладываем слой тушеной спаржи, затем кубики твердого сыра. Далее 12 белков и 2 желтка солим, перчим, добавляем приправы и смешиваем с помощью миксера. Половину данной массы выливаем в начинку, затем выкладываем целые грибы и сосиски.
  • В финале выливаем оставшуюся яичную массу, а также посыпаем тертым сыром. Выкладываем нарезанную копченую моцареллу и снова посыпаем сыром.готовый пирог
  • Формируем пирог, закладывая оставшееся по бокам тесто на начинку.
  • Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем изделие полчаса.
  • Готовый пирог выкладываем в миску, избавляемся от пергаментной бумаги – теперь эту вкусность можно есть!
Подписывайтесь на YouTube-канал Валентины Easy Cook TV и всегда будьте в курсе кулинарных инноваций!
Ключевое слово пирог со спаржей
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг рецептов