Постные голубцы с картофелем
Оборудование
- Сковородка
- Кастрюля
- Вилка
- Доска
- Кулинарный нож
- Тарелка
- Большая миска
- Терка
Ингредиенты
- 1 большая головка капусты
- 4 луковицы
- 3 ст. ложки оливкового или любого другого масла
- 500 г отварной картошки
- 1 200 г тертой сырой картошки
- 1 ч. ложка соли + одна четвертая ч. ложки
- черный молотый перец по вкусу
Заливка:
- 400 мл воды
- 1 ч. ложка соли
- 50 мл оливкового масла
Видео
Заметки к рецепту
Постные голубцы с картофелем – секреты приготовления этого экономного блюда, как и в любом другом случае, обычно есть. И знает их опытная хозяйка, которая с удовольствием поделится небольшими тайнами с теми, кто тоже любит готовить. Голубцы – очень популярное блюдо, но не всегда есть возможность сделать их с мясом, например, в пост. К счастью, есть множество вариантов приготовления постных голубцов. Когда появилось данное блюдо в кухнях мира? По мнению некоторых ученых, название происходит от слова «голубь», потому что они немного похожи по форме. Считается также, что блюдо было взято и переработано литовскими и украинскими поварами из татарской и турецкой кухни, где оно называлось долма. Виноградные листья были заменены капустными, а баранина – свининой. Более того, сначала рис также заменяли другой крупой – пшеном.
Рецепт пошагово
- В первую очередь, надо отварить очищенный картофель до готовности.
- Далее берем большую капусту, вырезаем кочерыжку. Таким образом, будут лучше отделяться листы. Воду подсаливаем, доводим до кипения, укладываем туда капусту вырезанной стороной вниз. Варим пару минут, переворачиваем и кипятим еще две минуты. После этого с помощью вилки отделяем листья и складываем их на поднос или тарелку. Периодически надо капусту переворачивать, доливая кипяток
- Обрезаем твердую часть листа – это нужно делать осторожно, чтобы не повредить его.
- Три крупных луковицы режем кубиками и жарим ее на растительном масле до готовности
- В отдельную миску натираем картофель на мелкой терке, а также одну сырую луковицу. Это нужно для того, чтобы картофель не потемнел. Размешиваем овощи и сцеживаем жидкость. Главный секрет в том, что к сырому картофелю нужно обязательно добавить отварной. Далее всыпаем зажарку, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем
- В кастрюлю кладем остатки капусты (на дно).
- Далее берём капустный лист, накладываем столовую ложку начинки, заворачиваем голубец так, как показано на видео, и выкладываем продукт в кастрюлю. Так делаем до окончания начинки.
- В чашечке воды размешиваем соль и вливаем в кастрюлю с голубцами. Также добавляем не полную миску растительного масла
- Варить голубцы на медленном огне с начала закипания полтора часа. Далее выкладываем голубцы в тарелку. Сверху поливаем зажаркой из лука.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
