Праздничная хала
Оборудование
- Духовой шкаф
- Противень
- Пергаментная бумага
- Пищевая плёнка
- Доска
- Миска
- Ложка
- Кулинарный нож
Ингредиенты
- 650 г муки
- 180 мл воды
- 18 г прессованных дрожжей или 8 г сухих
- 3 яйца
- 0,5 ч. ложки соли
- 50 г сахара
- 50 г мёда
- 80 мл растительного масла без запаха
Для смазывания:
- яйцо
- 2 ст. ложки молока
Для посыпки:
- мак
- кунжут
- семечки подсолнуха
- лён
Видео
Заметки к рецепту
Праздничная хала – это традиционный еврейский хлеб, который готовят из сдобного дрожжевого теста с использованием яиц и меда. Это изделие едят в шаббат и на другие праздники. Этимология слова не совсем ясна. Скорее всего, оно происходит от лексемы «халал», что значит «проткнуть, сделать пустым», или от «элла», что значит «чист». Как бы то ни было, но хала впервые упоминалась в 15-м веке на территории Австрии, чему есть документальное подтверждение. Название этого хлеба учёные находили и в других древних священных трактатах. Вообще, хала – глубоко символическое кулинарное изделие. Она символизирует манну небесную, поэтому именно для данной цели хлеб часто посыпают маком и кунжутом.
Рецепт пошагово
- Часть сахара всыпаем в воду, добавляем дрожжи и даем 8 минут под пищевой пленкой.
- В миску с мукой добавляем оставшийся сахар, солим, размешиваем, вбиваем три яйца, вливаем мед и масло, а затем готовые дрожжи.
- Сначала месим руками в миске, а затем на столе. Далее миску смазываем маслом вместе с тестом и оставляем его на два часа, чтобы взошло.
- Делим тесто на две части. Одну колбаску разделяем на 4 куска, делаем их круглыми и откладываем.
- Вторую колбаску делим на 6 кусков, тоже делаем круглыми и кладем под пленку.
- Берем один кусок из четырех, делаем из него тоненький жгут длиной 35 см.
- Так же раскатываем 4 жгута. Далее плетем их так, как показано в видео.
- Готовый полуфабрикат выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Сейчас делаем халу из шести жгутов по аналогичному принципу. Снова плетем так, как показано в видео. Изделие также выкладываем на противень и прикрываем пищевой пленкой.
- Тем временем смешиваем яйцо с молоком и смазываем изделия с помощью кулинарной кисточки. Первую халу посыпаем семенами, а вторую – маком.
- Таким же образом делаем халу из 8 и 9 жгутов. Снова выкладываем изделия на противень с пергаментной бумагой, смазываем смесью молока с яйцом, посыпаем семенами льна и кунжута.
- Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и выпекаем хал 30 минут.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
