Ризотто с белыми грибами
Оборудование
- Кастрюля
- Глубокая сковорода
- Лопатка
- Половник
- Кулинарный нож
Ингредиенты
- 1,5 л воды
- морковь
- лук
- стебель сельдерея
- 30 г сушеных белых грибов
- 0,5 ч. ложки соли
- 3 ст. ложки растительного масла
- 70 г сливочного масла
- 400 г риса
- 0,5 луковицы
- 0,5 стакана белого вина
- 300 г шампиньонов
- черный молотый перец
- жгучий перец
- сыр твердый тертый по вкусу
Видео
Заметки к рецепту
Ризотто с белыми грибами – блюдо, любимое не только в Италии. В переводе с итальянского «ризотто» означает «крошечный (или мелкий) рис». История этого блюда окутана множеством мифов и легенд. Существует и такая, которая рассказывает о невнимательном и забывчивом поваре, у которого выкипел суп, но мужчина решил не выбрасывать неудачное блюдо, а подать его на стол. И что вы думаете – оно очень понравилось гостям! Интересно, что в рецептах первых ризотто не обходилось без яиц, сахара и шафрана, благодаря которому блюдо имело солнечный оттенок.
Рецепт пошагово
- Берем трехлитровую кастрюлю, наливаем в нее полтора литра воды.
- Вбрасываем сельдерей, морковку и луковицу, а также белые грибы, промытые и просушенные. Добавляем соль, размешиваем и даем бульону прокипятить 15-20 минут.
- В сковороду наливаем оливковое и бросаем сливочное масло. Дальше всыпаем рис и жарим. Отодвигаем рис, а на пустое место всыпаем лук и жарим его до мягкости. Размешиваем его с крупой.
- Рис продолжаем жарить и вливаем белое вино. Жарим до испарения жидкости. Далее добавляем порезанные шампиньоны, смешиваем и тушим вместе с рисом. Всыпаем грибы, которые варились в бульоне. Размешивать все ингредиенты необходимо аккуратненько. Позже добавляем пару половников горячего бульона и тушим при помешивании. Так нужно делать несколько раз до полной готовности риса.
- В финале соединяем блюдо с куском сливочного масла, перчим и размешиваем. Главное, не перетушить ризотто! В конце добавляем твердый натертый творог.
Готовое ризотто нужно посыпать зеленью петрушкиПодписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV и готовьте вместе с нами и лучше нас!
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
