Ризотто с морепродуктами
Оборудование
- Кастрюля
- Сковорода
- Лопатка
- Терка
- Кулинарный нож
- Доска
Ингредиенты
- 3 л овощного бульона
- 300 г мидий
- 300 г креветок
- 350 г кальмаров
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 150 г помидоров
- морковь
- стебель сельдерея
- немного жгучего перца
- луковица
- 325 г риса
- 90 мл белого вина
- 70 г сливочного масла
- пучок зелени петрушки
Видео
Заметки к рецепту
Ризотто с морепродуктами – один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда. Между прочим, его готовить намного легче, если сравнивать со сложным рецептом ризотто, в которое добавляют костный мозг, сыр и сало. Главное, приобрести свежие морепродукты, ведь от этого будет зависеть вкус ризотто. Важным моментом в приготовлении блюда есть постоянное внимание к нему. Отвлекаться нельзя даже на минуту, чтобы не испортить ризотто.
Рецепт пошагово
- Для приготовления ризотто следует взять по 300 г креветок и мидий.
- В кастрюлю наливаем оливковое масло, кладем креветки, посыпаем солью и тушим под крышкой три минуты при постоянном помешивании. Готовые креветки выкладываем в миску, накрываем крышкой. Жидкость из креветок выливаем в отдельную посуду.
- Так же поступаем с мидиями (тушить их нужно не больше двух-трех минут). Готовые мидии также выкладываем в отдельную посуду. Жидкость из мидий выливаем в миску с креветочным соком.
- Готовим овощи – помидоры, сельдерей, жгучий перец, морковь и лук. Морковь натираем на терке, луковицу режем кубиками, как и сельдерей, а помидоры разрезаем на половинки.
- Берем очищенные и нарезанные кружочками кальмары и измельчаем их на крошечные куски.
- В сковороду наливаем оливковое масло, высыпаем туда лук, морковь, сельдерей и тушим до мягкости. Когда овощи будут готовы, добавляем кальмары и помидоры. Все тушим под крышкой две-три минуты. После перемешивания добавляем кусочки жгучего перца. Готовую массу выкладываем в глубокую миску и накрываем крышкой.
- В сковороду насыпаем 320 г риса и жарим при помешивании. Добавляем белое вино и размешиваем (на рис лить не нужно – лучше по кругу). Позже вливаем 5 половников овощного бульона. Когда жидкость испаряется, снова добавляем три половника бульона. Таким образом, нужно делать до четырех-пяти раз, чтобы довести рис до готовности.
- Жидкость из креветок и мидий вливаем в другие ингредиенты.
- В сковороду всыпаем кальмары с овощами и хорошо размешиваем их с рисом. Сразу добавляем креветки и мидии. Тушим 1-2 минуты.
- После всыпаем сливочное масло, нарезанное кубиками (оно должно быть холодным). Дальше – два половника бульона. Тушить нужно еще минуту, и ризотто готово. Сверху блюдо посыпают зеленью.
К ризотто с морепродуктами подают белое виноПодписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV и готовьте блюда многих кухонь мира. Живите вкусно!
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
