Ризотто с сушеными белыми грибами
Оборудование
- Глубокая сковорода
- Кастрюля
- Половник
- Лопатка
- Миска
- Терка
- Кулинарный нож
Ингредиенты
- 1,5 литра воды
- морковка
- луковица
- стебель сельдерея
- 30 граммов сушеных белых грибов
- соль
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 30 + 40 граммов сливочного масла
- 400 граммов риса
- 0.5 луковицы
- полстакана белого вина
- 300 граммов шампиньонов
- черный молотый перец
- жгучий перец
- 4 горсти твердого тёртого сыра
Видео
Заметки к рецепту
Ризотто с сушеными белыми грибами – блюдо, которое можно готовить каждый день к обеду или ужину. Белые грибы очень популярны в русской, французской и итальянской кухнях. Их варят, жарят, тушат, маринуют, солят и сушат. Также грибы добавляют в несколько видов ризотто. Интересно, что полностью аромат этого растения раскрывается именно в сушеном виде. Белый гриб низкокалорийный и переваривается желудком лучше, чем другие представители этого вида. Также употребление данного продукта стимулирует пищеварение, предотвращает отложение холестерина на стенках сосудов и выступает отличным антиоксидантом.
Рецепт пошагово
- Берем трехлитровую кастрюлю, наливаем полтора литра воды, укладываем луковицу, морковку и сельдерей. Добавляем 30 г белых сухих грибов (продукт предварительно нужно промыть и высушить). Доводим до кипения, добавляем соль и кипятим 15 минут.
- В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и сливочное масло. Когда сливочное масло растаяло, всыпаем 400 г риса. Жарим его при постоянном помешивании.
- Дальше рис отодвигаем в сторону и на второй половине сковороды жарим нарезанный лук. Затем перемешиваем его с рисом, а по кругу наливаем стакан красного вина. Рис тушим до испарения жидкости.
- Позже добавляем к рису шампиньоны и размешиваем. Когда грибы немного поджарились, соединяем их с отварными боровиками. Вливаем 2 половника овощного бульона и продолжаем перемешивать в течение 20 минут. Периодически нужно добавлять по два половника бульона (это надо делать, когда рис лишается жидкости). Кстати, бульон должен быть тёплым – его все время нужно держать на медленном огне.
- Добавляем кусок сливочного масла к рису и грибам и помешиваем, чтобы оно растаяло. Перчим, всыпаем тертый сыр (по вкусу). Не перестаем помешивать блюдо.
- В финале посыпаем ризотто зеленью и выключаем огонь.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
