Рыхлые и ароматные ватрушки
Оборудование
- Духовой шкаф
- Противень
- Пергаментная бумага
- Тарелка
- Пищевая плёнка
- Миска
- Ложка или лопатка
Ингредиенты
- 250 мл молока
- 7 граммов сухих дрожжей или 21 г свежих
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
- яйцо
- 2 ст. ложки растительное масло
- 450 граммов муки
Начинка
- 500 граммов творога любой жирности
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки сметаны
- 1 желток
- 100 граммов изюма
Для смазывания
- яйцо
- 2 ст. ложки молока
Видео
Заметки к рецепту
Рыхлые и ароматные ватрушки нравятся абсолютно всем. Это блюдо, которое относится к украинской и русской кухне. Ватрушка – изделие из сдобного дрожжевого теста в виде небольшого рыхлого коржа с начинкой сверху. Чаще всего в качестве начинки используют сливочный творог, джем или повидло. В древние времена ватрушками задабривали разных языческих божеств. Сейчас это просто прекрасная выпечка – очень вкусная и ароматная, которую можно использовать каждый день к чаю или кофе. Также ватрушки всегда готовили на Ивана Купала вместе с творожниками, овсяным киселем или узваром.
Рецепт пошагово
- В теплое молоко добавляем сахар, соль, сухие дрожжи, 3 столовые ложки муки и хорошо размешиваем. Накрываем массу пищевой пленкой и оставляем, чтобы взошла.
- Затем добавляем яйца, масло и муку (часть) и смешиваем ингредиенты с помощью лопатки. После этого добавляем всю муку и снова размешиваем, уже руками. Затем месим тесто на столе.
- Готовое тесто оставляем сходить под пищевой пленкой один час.
- Готовим начинку. Ванильный сахар смешиваем с обычным и добавляем творог. Вливаем 1 желток, две столовые ложки сметаны и все размешиваем.
- Высыпаем промытый и обсушенный изюм. Снова размешиваем. Ставим начинку в холодильник.
- Взошедшее тесто выкладываем на стол, скатываем небольшой колбаской, разделив ее наполовину.
- Из одной колбаски выходит 6 кусочков теста. Каждый выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, немного прижимая кусочки.
- Накрываем пищевой плёнкой на 15 минут.
- Дно стакана обмокаем в муке, с помощью него прижимаем каждый кусок сверху, делая углубления.
- Смазываем ватрушки взбитым яйцом, а затем в каждую выкладываем по столовой ложке начинки. Сверху снова смазываем взбитым яйцом.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 25 минут.
Это идеальное блюдо к молоку, чаю или кофеПодписывайтесь на YouTube-канал Валентины Easy Cook TV и интересуйтесь новыми рецептами выпечки, а также салатов, десертов, первых и вторых блюд.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
