Штрули
Оборудование
- Сковорода
- Пароварка
- Скалка
- Кулинарный нож
- Деревянная палочка
Ингредиенты
- 1 кг куриного мяса (или другого)
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1,5 ч. ложки соли
- перец черный
- 0,5 ч. ложки куркумы
- большая морковь
- большая луковица
- 800 г картофеля
- 300 г пшеничной муки
- 300 г гречишной муки
- 1 ч. ложка соли
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя теста или соды
- 30 мл оливкового масла
- яйцо
- 250 мл воды
Видео
Заметки к рецепту
Штрули – традиционное блюдо австрийской и германской кухонь. Их готовят в основном на пару или тушат с мясом, грибами, капустой и картофелем. Кушанье представляет собой небольшие рулетики, которые дополнительно могут фаршироваться зеленью, морковью, луком или мясом. Обязательным условием является внешний вид штрулей – рулет или небольшая улитка, а также пельменное тесто, из которого она изготавливается. Иногда штрули варят в бульоне или делают сладкими, с фруктовыми начинками. В любом случае блюдо очень сытное.
Рецепт пошагово
- Для приготовления блюда нужно взять одно яйцо, 250 мл теплой воды и муку. Все ингредиенты соединяем и замешиваем тесто. Оставляем его на 30 минут под пленкой.
- Тем временем в сковороду наливаем растительное масло и жарим обрезки куриного мяса (обрезать лучше голени – грудинка не подойдет, ведь она очень сухая). Мясо нужно обжарить тщательно, в процессе добавляем соль, перец, куркуму. Вместо куриного мяса можно взять говядину или свинину, также допустимо их смешать.
- В сковороду добавляем кусочки моркови, обжариваем еще пять минут, а затем всыпаем нарезанный лук. Жарим до готовности.
- Берем тесто и раскатываем его в тонкую лепешку. Смазываем его оливковым маслом и обращаем в тонкий рулет. Дальше его нужно разрезать на маленькие ломтики.
- Каждый ломтик прижать посредине с помощью деревянной палочки, на которую обычно нанизывают небольшие шашлыки.
- Изделия выкладываем на противень и пока оставляем. Тем временем берем мясо, которое мы тушили, и кладем к нему картофель, нарезанный ломтиками, а сверху – штрули. Тушим блюдо под закрытой крышкой 45 минут.
- Вторую половину штрулей выкладываем в пароварку. Для этого в нижнюю кастрюлю заливаем воду, а сверху на дуршлаг выкладываем штрули и тоже варим 45 минут.
- Через указанное время вкусное блюдо готово. Штрули имеют золотистый цвет, ведь к пшеничной муке мы добавили еще и гречневую. Корица также оказывает влияние на оттенок блюда.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
