Слоеное тесто
Оборудование
- Доска
- Кулинарный нож
- Ложка
- Миска
- Скалка
Ингредиенты
- 500 граммов сливочного масла
- 300 граммов муки
- 360 мл воды
- 800 граммов муки
- 2 яйца
- 2 ст. ложки уксуса 9-процентного
- 1 ч. ложка соли
Видео
Заметки к рецепту
Слоеное тесто используют для выпечки пирожков, самсы, булочек и других кулинарных изделий. Характерной особенностью этого вида теста является обязательное содержание в нем сливочного или растительного масла. Изобретение слоеного теста история приписывает Клоду Лоррену — французскому художнику и кулинару 17-го века. Но это совсем не точно, ведь слоеное тесто упоминалось и ранее, однако первый рецепт был опубликован в 1607 году в испанской кулинарной книге. Слоеное тесто может быть на дрожжах, соде или полностью пресным. В любом случае в него добавляют не только муку, но и различные виды растительных или животных жиров, реже — маргарин. Этот вид теста часто используют как полуфабрикат для домашней выпечки.
Рецепт пошагово
- Нужно взять сливочное масло и муку и смешать их вместе.
Кусок теста надо сформировать в виде квадрата, замотать его в пищевую пленку и поставить в морозилку на 30 минут.
- Далее в миску нужно налить воду, всыпать туда соль, вбить 2 яйца, добавить две столовые ложки уксуса и все размешать. После этого всыпать в жидкость муку и замешать тесто. В идеале оно должно быть эластичным, но не липким. Ставим его отдохнуть на 30 минут.
- Затем раскатываем лепешку средней толщины. Далее извлекаем из морозилки муку смешанную с маслом, выкладываем ее на середину лепешки и оборачиваем тестом со всех сторон. Переворачиваем на другую сторону и начинаем понемногу раскатывать корж на поверхности, посыпанной мукой. Это нужно делать аккуратно и медленно.
- Составляем корж книжечкой и кладем в холодильник на 30 минут. Далее следует снова раскатать тесто в лепешку сложить втрое и поместить в холодильник на полчаса. В дальнейшем процесс повторяется еще несколько раз. Каждый раз тесто нужно предварительно заматывать в пищевую пленку.
Готовое тесто должно постоять в холодильнике два часа — после этого можно его использовать по назначениюЗаходите на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV, подписывайтесь и ставьте лайки — на его страницах можно найти очень много разных рецептов.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
