рис с шафраном

Сочное ризотто с шафраном

Валентина Минковская
Оценок пока нет
Время на подготовку 30 мин.
Время приготовления 20 мин.
Количество порций 4
Калории

Оборудование

  • Глубокая сковородка
  • Стакан
  • Кастрюля
  • Кулинарный нож
  • Доска
  • Лопатка

Ингредиенты
  

  • 30 г шафрана
  • стакан воды
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • сельдерей
  • 1 л воды
  • соль по вкусу
  • 120 г сливочного масла
  • 330 г риса
  • 0,5 стакана сухого белого вина
  • 100 г твёрдого тёртого сыра

Видео

Заметки к рецепту

Сочное ризотто с шафраном – классический вариант итальянского блюда. О крокусах или шафране ходит много легенд и историй. Есть и такая, которая говорит о том, что шафран – одна из древнейших приправ в мире. История этого цветка начинается со времен каменного века, примерно за 7 тысяч лет до нашей эры. Впервые приправу попробовали на побережье Эгейского моря, где располагалась одна из древнейших цивилизаций.
Шафран представляет собой специю в виде сушеной цветочной пыльцы. Интересно, что для получения одного килограмма приправ используется около 100 000 цветков, которые обрабатываются вручную, после чего сушатся над огнем. Неудивительно, почему специя столь ценна!

Рецепт пошагово

  • В стакан с водой всыпаем сушеный шафран и оставляем на ночь.овощной бульон варится
  • В кастрюлю наливаем воду, складываем туда морковь, лук и сельдерей. Солим по вкусу, варим овощной бульон до готовности.рис жарится
  • В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло и жарим на нем лук, нарезанный кубиками. Вторую половину сливочного масла кладем в морозильную камеру.рис тушится
  • К мягкой нарезанной луковице добавляем 330 г риса и продолжаем жарить, постоянно помешивая. Через пару минут доливаем белое сухое вино по кругу.замоченный шафран
  • Когда вино испарилось, добавляем два половника горячего овощного бульона (кастрюля постоянно стоит на малом огне). Так будем делать несколько раз, после того как жидкость испаряется. Таким образом, рис тушится 20 минут. Он должен находиться в состоянии «на зубок» – главное, не переварить крупу.готовое ризотто с шафраном
  • За 5 минут до готовности ризотто вливаем стакан разведенного с водой шафрана (специя всю ночь стояла в холодильнике). Блюдо нужно размешать, чтобы распределить шафран. Далее добавляем 100 граммов тертого твердого сыра. Размешивать нужно аккуратно. Вытаскиваем из морозилки сливочное масло и добавляем в ризотто. Накрываем крышкой и оставляем на две минуты – ризотто готово!
Подписывайтесь на YouTube-канал Валентины Easy Cook TV и интересуйтесь классическими рецептами итальянской кухни.
Ключевое слово рис с шафраном
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг рецептов