соус бешамель

Соус бешамель

Валентина Минковская
Оценок пока нет
Время на подготовку 10 мин.
Время приготовления 10 мин.
Количество порций 8
Калории

Оборудование

  • Две кастрюли
  • Половник
  • Венчик
  • Соусница

Ингредиенты
  

  • 1 л молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч. ложка соли
  • мускатный орех
  • 100 г муки

Видео

Заметки к рецепту

Соус бешамель, пожалуй, наиболее известен из этой категории продуктов. Создал его королевский повар Француа де Ла Варенн. Бешамель относится к базовым соусам на основе смеси муки и жира, а также молока. Он используется для приготовления многих блюд европейской кухни, кроме того, выступает основой других соусов. В частности, бешамель обязательно входит в список ингредиентов для приготовления суфле и лазаньи.
Кстати, повар, о котором говорилось выше, стал основателем высокой кухни в Версале. Данный соус он посвятил Луи де Бешамелю – маркизу, гофмейстеру при дворе Людовика 14-го.

Рецепт пошагово

  • В кастрюле растопить масло, а в другой – вскипятить молокодве кастрюли
  • В горячее сливочное масло нужно засыпать соль и муку (постепенно), одновременно размешивая (достаточно быстро, чтобы не было комочков).
  • В массу добавлять по одному половнику кипящего молока и также размешивать (поэтапно)соус густеет
  • Когда масса уже готова, добавляем в нее мускатный орех, мелко натертыйсоус готовый
  • Далее следует поставить сливочно-молочную массу на огонь и варить ее до загустения при постоянном помешивании. Варить соус не больше 3-5 минут.
Особенно этот прекрасный, нежный соус популярен в Италии
На нашем YouTube-канале вы увидите еще больше оригинальных и классических рецептов по всему миру!
Ключевое слово соус бешамель
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг рецептов