Соус бешамель
Оборудование
- Две кастрюли
- Половник
- Венчик
- Соусница
Ингредиенты
- 1 л молока
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. ложка соли
- мускатный орех
- 100 г муки
Видео
Заметки к рецепту
Соус бешамель, пожалуй, наиболее известен из этой категории продуктов. Создал его королевский повар Француа де Ла Варенн. Бешамель относится к базовым соусам на основе смеси муки и жира, а также молока. Он используется для приготовления многих блюд европейской кухни, кроме того, выступает основой других соусов. В частности, бешамель обязательно входит в список ингредиентов для приготовления суфле и лазаньи. Кстати, повар, о котором говорилось выше, стал основателем высокой кухни в Версале. Данный соус он посвятил Луи де Бешамелю – маркизу, гофмейстеру при дворе Людовика 14-го.
Рецепт пошагово
- В кастрюле растопить масло, а в другой – вскипятить молоко
- В горячее сливочное масло нужно засыпать соль и муку (постепенно), одновременно размешивая (достаточно быстро, чтобы не было комочков).
- В массу добавлять по одному половнику кипящего молока и также размешивать (поэтапно)
- Когда масса уже готова, добавляем в нее мускатный орех, мелко натертый
- Далее следует поставить сливочно-молочную массу на огонь и варить ее до загустения при постоянном помешивании. Варить соус не больше 3-5 минут.
Особенно этот прекрасный, нежный соус популярен в ИталииНа нашем YouTube-канале вы увидите еще больше оригинальных и классических рецептов по всему миру!
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
