ризотто с тыквой

Тыквенное ризотто

Валентина Минковская
5 from 1 vote
Время на подготовку 15 мин.
Время приготовления 35 мин.
Количество порций 6
Калории

Оборудование

  • Две сковородки (глубокая и обычная)
  • Кастрюля
  • Половник
  • Доска
  • Кулинарный нож
  • Лопатка
  • Стакан

Ингредиенты
  

Бульон:

  • 2 л воды
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 морковки
  • луковица
  • соль по вкусу

Ризотто:

  • 320 г риса
  • 600 г тыквы
  • луковица
  • 80 г сыра пармезан
  • 60 г белого сухого вина
  • 50 г сливочного масла
  • 20 мл оливкового масла
  • перец черный молотый
  • перец жгучий по желанию

Видео

Заметки к рецепту

Тыквенное ризотто — довольно необычное, но очень полезное блюдо. Цвет его солнечный, а вкус – необыкновенный. Тыкву люди выращивали еще 5-8 тысяч лет назад – так считают ученые. В Европу она была завезена из Южной Америки и очень быстро заняла важное место в кулинарии и даже медицине. Главное вещество, которого в тыкве в пять раз больше, чем в моркови, это каротин, очень полезный для зрения человека.
Что касается семян, то в них содержится много микроэлементов, но больше всего – цинка, ведь тыква – рекордсмен по его содержанию. Калорийность овоща очень невысокая, потому он считается идеальным диетическим продуктом. В тыкве нет крахмала, холестерина и трансжиров, мало сахара, но много полезной клетчатки. В древности на основе этого растения готовили мази, которые использовали в народной медицине как вещество от гельминтов и слабительные лекарства. Даже знаменитый эскулап Авиценна лечил с помощью веществ на основе тыквенного экстракта.

Рецепт пошагово

  • Берем тыкву (кусок – 600 г) очищаем и нарезаем кубиками.
  • В 2 л воды бросаем стебли сельдерея, лук и морковь и варим бульонбульон з зеленью
  • Жидкость нужно посолить, довести до кипения и варить до готовности.
  • В глубокой сковороде жарим нарезанную луковицу на масле. Когда лук стал мягким, насыпаем нарезанную тыкву и размешиваем. Далее добавляем 2 половника бульона и тушим тыкву под крышкойтыква тушится
  • Отдельно в сковороду (не глубокую) всыпаем 320 г риса, жарим его на сухой поверхности до белого цвета.рис с тывкой
  • Далее к рису вливаем сухое белое вино и тушим до испарения. Добавляем тыкву с луком к рису, а также два половника бульона и помешиваемтушится ризотто
  • Бульон нужно добавлять несколько раз, пока рис не будет полностью готов и продолжать аккуратно помешивать. Кушанье тушится 20 минут. За это время ризотто надо поперчить и посолить по вкусуризотто готовое
  • За пять минут до готовности добавляем тертый пармезан. Далее снимаем блюдо с огня, кладем 3-4 кусочка сливочного масла, закрываем рис крышкой и оставляем на 15 минут настаиваться.
Ризотто имеет золотистый цвет и украсит любой стол — при желании его можно подавать с шашлыком, приготовленным в духовке
Подписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV и украшайте свое меню новыми блюдами!
Ключевое слово тыквенное ризотто
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг рецептов