Тыквенное ризотто
Оборудование
- Две сковородки (глубокая и обычная)
- Кастрюля
- Половник
- Доска
- Кулинарный нож
- Лопатка
- Стакан
Ингредиенты
Бульон:
- 2 л воды
- 2 стебля сельдерея
- 2 морковки
- луковица
- соль по вкусу
Ризотто:
- 320 г риса
- 600 г тыквы
- луковица
- 80 г сыра пармезан
- 60 г белого сухого вина
- 50 г сливочного масла
- 20 мл оливкового масла
- перец черный молотый
- перец жгучий по желанию
Видео
Заметки к рецепту
Тыквенное ризотто — довольно необычное, но очень полезное блюдо. Цвет его солнечный, а вкус – необыкновенный. Тыкву люди выращивали еще 5-8 тысяч лет назад – так считают ученые. В Европу она была завезена из Южной Америки и очень быстро заняла важное место в кулинарии и даже медицине. Главное вещество, которого в тыкве в пять раз больше, чем в моркови, это каротин, очень полезный для зрения человека. Что касается семян, то в них содержится много микроэлементов, но больше всего – цинка, ведь тыква – рекордсмен по его содержанию. Калорийность овоща очень невысокая, потому он считается идеальным диетическим продуктом. В тыкве нет крахмала, холестерина и трансжиров, мало сахара, но много полезной клетчатки. В древности на основе этого растения готовили мази, которые использовали в народной медицине как вещество от гельминтов и слабительные лекарства. Даже знаменитый эскулап Авиценна лечил с помощью веществ на основе тыквенного экстракта.
Рецепт пошагово
- Берем тыкву (кусок – 600 г) очищаем и нарезаем кубиками.
- В 2 л воды бросаем стебли сельдерея, лук и морковь и варим бульон
- Жидкость нужно посолить, довести до кипения и варить до готовности.
- В глубокой сковороде жарим нарезанную луковицу на масле. Когда лук стал мягким, насыпаем нарезанную тыкву и размешиваем. Далее добавляем 2 половника бульона и тушим тыкву под крышкой
- Отдельно в сковороду (не глубокую) всыпаем 320 г риса, жарим его на сухой поверхности до белого цвета.
- Далее к рису вливаем сухое белое вино и тушим до испарения. Добавляем тыкву с луком к рису, а также два половника бульона и помешиваем
- Бульон нужно добавлять несколько раз, пока рис не будет полностью готов и продолжать аккуратно помешивать. Кушанье тушится 20 минут. За это время ризотто надо поперчить и посолить по вкусу
- За пять минут до готовности добавляем тертый пармезан. Далее снимаем блюдо с огня, кладем 3-4 кусочка сливочного масла, закрываем рис крышкой и оставляем на 15 минут настаиваться.
Ризотто имеет золотистый цвет и украсит любой стол — при желании его можно подавать с шашлыком, приготовленным в духовкеПодписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV и украшайте свое меню новыми блюдами!
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
