Вяленые помидоры
Оборудование
- Банки стерилизованные
- Кастрюля
Ингредиенты
- 1 литр воды
- 125 мл уксуса 6-процентного
- 3,5 кг помидоров
- 2 ст. ложки орегано
- 4 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- жгучий перец
- оливковое масло
Рецепт 2
- 3,5 кг помидоров
- соль
- оливковое масло
- жгучий перец
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки орегано
Видео
Заметки к рецепту
Вяленые помидоры появились в Италии, еще до изобретения таких способов хранения пищи, как консервирование и замораживание. Жители южной части Италии нашли оригинальный способ хранения: резали помидоры кусочками и выкладывали на крыше для просушки. Это позволяло овощу не только хорошо храниться – помидоры становились гораздо слаще и вкуснее. Обычно для вяления используют сливовидные томаты красных и желтых сортов. Иногда их заливают оливковым маслом для сохранения пикантного вкуса.
Рецепт пошагово
- Берем сливовидные помидоры сорта Сан Марцано, разрезаем наполовину, но не до конца, каждый раскладываем, как книгу. Выкладываем овощи на пергаментную бумагу, которая расстелена на специальной доске.
- Посыпаем помидоры солью и выставляем на солнце, чтобы просушить. Через день помидоры уже подсушились, но еще недостаточно. Сушим томаты четыре дня.
- В кастрюлю наливаем воду – 1 л, уксус – 125 мл, и всыпаем уже просушившиеся помидоры. Доводим до кипения, варим 5 минут.
- Готовые помидоры выкладываем на дуршлаг, сцеживаем воду. Затем выкладываем помидоры на полотенце и ненадолго накрываем тканью.
- Высыпаем помидоры на противень с пергаментной бумагой и снова выставляем на 3 часа на солнце.
- Складываем помидоры в стерилизованные банки в вертикальном положении, всыпаем пару зубчиков чеснока, орегано, жгучий перец, соль и заливаем оливковым маслом доверху. Укладываем по большому лавровому листу и закручиваем крышками.
- Согласно другому рецепту, помидоры консервируем так: на дно баночки помещаем ломтики чеснока, всыпаем орегано, перец и выкладываем помидоры в вертикальном положении (томаты варить не нужно).
- Сверху тоже посыпаем орегано, солим, кладем чеснок и жгучий перец. Заливаем оливковым маслом доверху. Закручиваем банки крышками – и помидоры готовы.
Вяленые помидоры можно использовать в различных салатах, а также добавлять к бутербродам и другим блюдамПодписывайтесь на YouTube-канал хозяйки Валентины Easy Cook TV и пополняйте свою кулинарную копилку!
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
