Зельц в бутылке
Оборудование
- Пластиковая бутылка
- Кастрюля
- Миска
- Половник
- Кулинарный нож
Ингредиенты
- 2,5 кг куриного мяса
- 2 лавровых листа
- луковица
- 0,5 ч. ложки перца горошком
- 25 граммов желатина
- 5 зубчиков чеснока
Видео
Заметки к рецепту
Зельц в бутылке – достойная замена традиционной колбасе, купленной в магазине. Иногда это изделие называют зельц и оно относится к польской и белорусской кухне, а также распространено в Чехии, Венгрии и Украине. Для его приготовления нужны измельченные и подсоленные свиные легкие, сердце, почки и сало, кроме того, зельц готовят также из курицы. Кушанье едят исключительно в холодном виде. Интересно, что само блюдо и его название взяты из итальянской кухни. Традиционный итальянский зельц приправляется чесноком, перцем и тмином. А в венгерской кухне этот продукт называется «свиной сыр».
Рецепт пошагово
- Надо взять два с половиной килограмма курицы, залить холодной водой, вскипятить и немного проварить. Затем воду слить, наполнить кастрюлю свежей, к курице добавить целую луковицу, лавровый лист, черный перец горошком. Курица должна быть покрыта водой полностью. Добавляем в воду соль и варим на медленном огне 3 часа. Не забываем снимать пену.
- Теперь курицу нужно разобрать: мясо укладываем в миску, а кости выбрасываем.
- В небольшую кастрюлю вливаем 3 половника бульона, нагреваем его и добавляем 25 г желатина. Вещество нужно хорошо размешать. В ту же посуду добавляем чеснок, вливаем его в миску с мясом.
- Размешиваем все руками и кладем в пластмассовую бутылку, у которой отрезан верх. Накрываем ее пищевой пленкой и ставим в холодильник на всю ночь.
- Утром колбасу вытаскиваем из бутылки. Такой зельц можно есть с бутербродами или подавать его к праздничному столу в качестве нарезки.
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!
